【材料】
パセリ…適量
レンコン…適量
長芋…適量
しめじ…適量
オリーブオイル…少々
塩…少々
塩・コショウ…少々
レモン…1/2
お酢…大さじ1

【手順】
①レンコンは皮をむきカットし酢水につけておきます（色が変わりやすいため）
②長芋、しめじも食べやすい大きさにカットします
③フライパンにオリーブオイルをひき、レンコン、塩を入れ焼き色がつくまで炒める（レンコンはキッチンペーパーで水を切っておく）
④↑と同じようにしめじ、長芋も炒めます
⑤炒めたものをボールに入れ塩・コショウ、レモンを絞り、お酢、パセリを荒くちぎったものを入れあえます
⑥盛り付けでもう一度パセリをちらし完成です！