料理レシピ(ご飯)
コロンとカワイイ♪ゴーヤのはさみ焼き
調理時間 20分
ゴーヤの季節になりました!
ゴーヤといえばゴーヤチャンプルなのですが、卵も使うのでお弁当には不向きかなぁと。
というわけで、レンコンのはさみ焼きみたいな感じでゴーヤのはさみ焼きを作ってみました♬
ー材料ー
ゴーヤ 1本(ちょっと小さめ)
小麦粉 小さじ1−2
サラダ油 小さじ2
★
豚ひき肉 150g
長ネギ(みじん切り) 10cmくらい
塩胡椒 少々
チューブ生姜 小さじ1
醤油 小さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ー作り方ー
❶ゴーヤは輪切りにして、ワタを竹串でくり抜く。※1
❷長ネギをみじん切りにする。
❸★の材料をすべて混ぜ合わせる。この肉だねで、スプーン1杯分くらいの肉団子を作っておく。
❹ゴーヤはペーパーでよく水分を拭き取りポリ袋にゴーヤを移し、小麦粉を加え、よく混ぜる。※2
❺肉団子をゴーヤで挟んで扁平(高さが出ないよう、平らになるように)になるように形を整える。
❻フライパンに油を引いて、ゴーヤを焼く。一度置いたら動かさないで5分ほど。火は弱めの中火、肉やゴーヤに焦げ目がつくまで焼くこと。
❼肉を裏返して蓋をして5分蒸し焼きして完成!(火は弱火)
※1 竹串がなければ、楊枝でもOK。ほか、ペットボトルの蓋でもできます。また、取り除いたワタは揚げ焼きにすると、苦味が軽減されて美味しいです。
※2 はさみ焼きは水分が多いと剥がれやすくなるので、必ずゴーヤの水気は切るようにしてください。塩もみしなくても、薄く切って、両面をしっかり焼けば苦味は軽減されます。