人参とビーツ、ほうれん草の野菜パウダーをふんだんに使ったもっちり生パスタ。削ったチーズとオリーブオイルだけのシンプルな味付けが、麺の風味を引き立たせます◎

■材料
ビーツパスタ
・デュラムセモリナ粉…250g
・ビーツ粉…50g
・塩…小さじ1
・水…150ml
人参パスタ
・デュラムセモリナ粉…250g
・人参パウダー…50g
・塩…小さじ1
・水…150ml
ほうれん草パスタ
・デュラムセモリナ粉…250g
・ほうれん草パウダー…50g
・塩…小さじ1
・水…150ml

・オリーブオイル...適量
・ピンクペッパー…適量
・ぺコリーノロマーノ…適量
・レモン…適量
・ローズマリー…適量

■手順
・下準備
ほうれん草パスタとビーツパスタの材料を粉気がなくなるまでこねて、冷蔵庫で1時間寝かせる。

1. パスタの材料を粉気がなくなるまでこねて、冷蔵庫で1時間寝かせる。
2. 台に打ち粉をしてパスタ生地を長方形に伸ばし、パスタマシーンで10回ほど滑らかになるまで伸ばす。　
3. 表面にたっぷり打ち粉をしてパスタマシーンで幅1cmにカットする。
4. たっぷりのお湯で5分茹でる。
5. 茹でたパスタにオリーブオイル、黒胡椒を絡める。
6.ひとくちサイズにまとめてスプーンに盛り、ペコリーノロマーノを削る。人参パスタにピンクペッパー、ビーツパスタにローズマリー、ほうれん草パスタにレモンを削り、完成です。

制作：三浦 綺子