エビ団子をジャガイモの衣で揚げてみました！
ジャガイモのパリパリ食感と、えび団子のプリプリ食感が楽しめる一品です♡
おやつやお弁当のおかずなどにいかがでしょうか？

■材料
・エビ（今回は解凍したもの）…20尾
・ジャガイモ（中）…2個
・卵…2個
・片栗粉…大さじ4
・油…適量
・塩、マヨネーズ、ケチャップ…お好みで

■手順
1. スライサーなどを使い、皮を剥いたジャガイモをできるだけ細かく千切りし、水が透明になるまで何度か変えながらさらしておき、キッチンペーパーで水分を切っておく（カラッと揚がるポイントです）
2. エビをミンチにし、片栗粉大さじ2と卵を半分混ぜておく
3. 2を団子に形成し、残りの片栗粉→残りの卵→ジャガイモを順番でくぐらせ、中火で揚げていく
　（ジャガイモを付ける際は手で少しぎゅっとするとうまく付きます）
4. 全体の色がキツネ色に変わったら油を切って、お好みで塩、マヨネーズ、ケチャップを添えて完成です♪