■材料
イカ　　　　　　　　　　　　　　1杯
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2
パセリ（葉のみ）　　　　　　　　少々
にんにく　　　　　　　　　　　　1かけ
ベーコン　　　　　　　　　　　　1枚
押し麦・白米　　　　　　　　　　0.5合ずつ（計1合）
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ3
塩・コショウ　　　　　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　　　　　100cc
ブラックペッパー　　　　　　　　少々（あれば）

白ワイン　　　　　　　　　　　　200cc
水　　　　　　　　　　　　　　　100cc
コンソメ　　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

■手順
①玉ねぎ、ベーコン、パセリ（葉のみ）、にんにくをみじん切りします
②イカの軟骨と内蔵を取りイカを洗います
③目玉の下を切ってくちばしを取り出し（押し出すようにすると取れやすいです）爪で足の硬い吸盤をとっていきます
④足を細く切ります
⑤フライパンにオリーブオイルを入れにんにくをいれます（入れてから火をかけてください♪）
⑥弱火でにんにくに火が通ってきたら玉ねぎを入れます
⑦玉ねぎがしんなりしてきたらベーコン、イカの足の順に入れていきます（中火で）
⑧塩・コショウ、米を入れ米が透明になってきたらパセリを入れ白ワイン、ブラックペッパーをいれます
⑨水分がなくなったら一度冷まします
⑩粗熱がとれたらイカのお腹に炒めたものをパンパンになるぐらい入れていきます
⑪竹串でぬっていきます
⑫鍋にイカを入れ白ワイン、水、コンソメ、塩を入れ弱火～中火の間で30分～40分煮込みます
⑬イカを食べやすい大きさにきり皿に盛り付けて完成です♪