●鶏もも肉は、小麦粉をまぶすことにより、こんがり焼き上がり、たれの絡みがよくなる。
●サラダ油でこんがり焼いたら、余分な油はタレが絡みにくいので取る。焦げやよごれも同時に取るとよい。

■材料
鶏もも肉 1枚
塩・胡椒 各少々
長ねぎ 1/4本
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1

A
　砂糖 大さじ1/2
　酒 大さじ1
　みりん 大さじ1
　醤油 大さじ2

白胡麻 適量
玄米ご飯 2人分
レタス（大葉） 2枚
温泉卵 2個

■手順
①レタスは太めの千切り、長ねぎは白髪ねぎにする。
②鶏もも肉は、開いて食べやすく切り、塩・胡椒し、小麦粉をまぶしてサラダ油を熱したフライパンに入れ、中火でこんがり両面を焼き、余分な油やよごれた油をペーパータオルで取ってから、Ａを加え、弱火で煮からめ、白胡麻をふり入れる。
③丼に玄米をよそい、レタスを載せ、②の鶏もも肉を乗せ、温泉卵を乗せ、白髪ねぎをあしらう。

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