旧暦1月15日「元宵節」に食べる中国のスイーツ
「水晶湯園（スイショウタンエン）」。
もちもちの食感と甘い餡がベストな組み合わせ。
ちょっとポップなギャラクシー風にアレンジ。

■材料
・タピオカ粉…150g
・熱湯…120ml
・あんこ…50g
・白あん…200g
・ビーツパウダー…5g
・バタフライピー…5g
・かぼちゃパウダー…5g
・黒ごまペースト…5g

■手順
1. ボウルにタピオカ粉、熱湯を数回に分けて混ぜる。熱いうちにこねて、ひとかたまりにし20分寝かす。
2. 白あんを小分けにし、それぞれにビーツパウダー、バタフライピー、かぼちゃパウダー、黒ごまペーストを混ぜる。
3. 30gずつに分けて好みの色を練り合わせ、生地に包む。
4. 浮いてくるまで茹でたら冷水に取り、水気を切って完成。