料理レシピ(ご飯)
速水もこみちプロデュース 「マグロのステーキ」
・エリンギ…2本
・椎茸…2枚
・れんこん…80g
・マグロ…1冊
・みょうが…2個
・大葉…4枚
・サラダ油…大さじ1/2
・塩・胡椒…各少々
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ2
・ガーリックパウダー…少々
■手順
1. エリンギは長い物は2~3等分してから薄切りし、椎茸は4等分し、れんこんは皮をむいて3〜4mm厚さの輪切りにし、水にさらしてアク抜きした後水気をとる。
2. みょうがは縦半分に切ってから薄切りして、水にさらしてから水気を取り、大葉はせん切りしてボウルに入れ、白ごまを加えて混ぜ合わせる。
3. マグロは2cm幅程度に切る。
4. フライパンにサラダ油を熱しれんこんを炒め、8分通り火が通ったらエリンギ、椎茸を加えてこんがり炒め合わせ、塩こしょう、ガーリックパウダーを振りいれ、酒、醤油のそれぞれ半量を入れ、さっと炒める。
5,フライパンにサラダ油を熱し、3のマグロを塩こしょう、ガーリックパウダーを振り加えてこんがりと焼き、残りの酒、醤油を順に加えて絡めたらカッティングボードに2や4と一緒に盛り付け完成です。
■今回のPick up item
MOCOMICHI HAYAMI フライパン22cm ホワイト5,940円(税込)